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有历史有故事的绝色佳肴

凤临阁·味庄开业一年有余,与百年老店凤临阁气韵相通,承于一脉,已然成为古城大同一张独特的文化名片。
  凤临阁·味庄环境之雅致自不消说,步入其中,“惊艳”之感扑面而来,古风古韵随着脚步流淌,大屏幕轮番播放的大同历史故事、文化传说直击人的心灵。一楼的待客区灯光柔和、温馨浪漫,就餐区则“藏”于一扇大门之后。此门很是不同寻常,高、大,而且上面有一个抽象的“凤”字,远远看去,亦字亦画,一只凤凰翩然而出。人停在跟前,“凤凰门”因感应而大开,人便仿佛步入仙境一般:古松苍翠欲滴,水雾氤氲弥漫,古香古色的桌椅位列其中。这里所有的灯饰都是金色的凤凰,或大或小,或一只或多只,金光闪耀,雍容华贵。二楼、三楼的雅间都有着别样的名称,丹凤、青鸾、锦瑟、苍梧、鸣桐、秋鸿……每一个都古朴温婉。
  说到“凤临阁”,不得不说那几道有历史有故事的绝色佳肴——百花烧麦和凤趴窝。这两道菜品可都是慈禧太后吃过的美食。凤临阁·味庄的烧麦是用明档直接呈现在食客面前,而其“代表作”百花烧麦是由非物质文化遗产传承人吴增辉、粟美云“领衔”制作:只见一张薄如蝉翼的或白色或红绿相间的烧麦皮在师傅们的左手上掂来掂去,右手加入馅料,左手收口,上称,放入蒸笼。师傅们的动作娴熟,如行云流水一般,只需几秒,一朵盛开的“烧麦花”便在眼前。几分钟过后,热气腾腾的百花烧麦就到了餐桌之上,每一个都像盛开的花朵,朵朵美艳娇嫩,下箸煞是不忍。凤趴窝已成为古城大同传统经典名菜。此菜是一道功夫菜,借鉴鲁菜和客家菜盐焗技法,经劈脊、入料、烹制等数十道工序、6小时焗制,造就凤趴窝皮酥肉嫩、醇香宜人的独特风味。全鸡通身金黄,振翅欲飞,形似凤点头,凤趴窝由此得名。
  凤临阁·味庄的什锦火锅也堪称美味珍馐:秉承老大同传统什锦火锅的制作方法,料足味正,让人欲罢不能。先说锅。这里的铜火锅可是“私人订制”,出自我市国家级非物质文化遗产代表性传承人李安民之手。再说料。这里的什锦火锅有13种食材,红烧肉、丸子、海参、鱿鱼、鸡块;油炸土豆块、油炸豆腐泡;干菜有黄花、葫芦条、干豆角;垫底有白菜、木耳等。汤是什锦火锅的灵魂。凤临阁·味庄的什锦火锅所用高汤,要用老母鸡、大棒骨、猪后座肉精心熬制8小时以上方能入菜。
  什锦火锅承载了大同民间传统文化的精髓,展现了大同“博大包容”的火锅文化,是舌尖上的“天下大同”。不仅带给人以美味,更带给人以希望。

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