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好吃又好看的百花烧麦

 

  大同烧麦皮薄、馅嫩、汁鲜,不仅好吃,而且造型非常漂亮。刚出笼的烧麦边口雪白,形如石榴,又如同梨花开瓣,晶莹剔透。
  据资料记载,早在明代,大同的烧麦制作就格外有名,而且品种花样繁多,有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等,其中尤以凤临阁烧麦最为上佳。而关于凤临阁烧麦还有一个传说——当年慈禧逃难到大同后,地方官员命凤临阁的名厨将大同最精美的菜肴献与慈禧和光绪。为此,凤临阁的厨师精心制作了9笼百花烧麦,透明晶亮的薄皮中包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅。烧麦上端还制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形,馅内浇以相应花形的果汁,鲜而不腻。慈禧食后颇为赞赏,并题字“凤临烧麦”。从此,凤临阁烧麦有了“天下第一笼”的美誉。如今,百花烧麦已成为我市的市级非物质文化遗产。
  吃过百花烧麦的人都知道,烧麦出笼时香气扑鼻。咬一口,鲜而不腻的软糯口感令人百吃不厌。

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